LA CARTE 2018-08-15T11:43:12+00:00

LA CARTE

Le restaurant du Château de Sable est ouvert toute la semaine, midi & soir.

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MENU DU JOUR

Selon son inspiration et en accord avec les saisons, chaque midi notre Chef vous propose son Menu Simplicité.

Menu proposé les midis du lundi au samedi – les soirs du  dimanche au mardi.

LE MENU SIMPLICITÉ

Croustillant de céphalopodes, jus de roche au gingembre

ou

Terrine de lapin, chutney d’oignon et ses condiments

Pêche locale, risotto acquerello aux agrumes

ou

Pintade en cuisson douce, purée aux herbes fraîches, jus ail et thym

Soupe de fraises, huile de vanille

ou

Baba au rhum, fruits exotiques

Entrée – plat ou plat – dessert : 20,00 €

Entrée – plat – dessert : 26,00 €

MENUS GASTRONOMIQUES

Des menus d’exception pour gouter des saveurs authentiques sublimées par notre Chef.

Menus proposés les midis du mercredi au dimanche – les soirs du mercredi au samedi.

NOS PREMIERS ÉCHANGES

Sticks & one shot

Encornets en deux cuissons, tomates d’antan, basilic

ou

Cappelletti artichaut ~ Jambon ibérique ~ Émulsion barigoule

Cabillaud ~ déclinaison de carottes multicolores du Potager de Kergroadez

et / ou

Hampe black angus ~ petit pois abricot ~ bouchons de girolles glacés

Earl-Grey

Exotique

Opaline mangue, sorbet passion

ou

Fraise et concombre ~ Sorbet au lait « Ribot »

ou

Framboise, gâteau de fromage blanc, petit pois

Entrée – Plat – Dessert : 49,00€

Entrée – Poisson – Viande – Dessert : 65,00€

AU FIL DES SAISONS

Sticks & one shot

Salade de homard ~ Nectarines ~ Basilicade ~ Wagyu séché et son jus

ou

Pressé de tourteau ~ Guacamole ~ Coulis Mangue

Saint Pierre de nos côtes ~ jeunes pousses d’épinards ~ coquillages et émulsion iodée

et / ou

Croustillant de pigeon de Pornic ~ Foie gras ~ Déclinaison de betteraves

Earl-Grey

Exotique

Opaline mangue ~Sorbet passion

ou

Variation de lavande ~ Abricot

ou

Framboise, gâteau de fromage blanc, petits pois

Entrée – Plat – Dessert : 59,00 €

Entrée – Poisson – Viande – Dessert : 75,00 €

LES YEUX FERMÉS

Laissez vous guider et surprendre par le Chef…
Ordonnancé en  7 séquences, ce menu va vous amener à découvrir des produits exceptionnels et des associations de saveurs inédites.

Menu “Les Yeux Fermés” : 92,00 €

Menu avec accord mets & vins : 150,00 €