LA CARTE
Le restaurant du Château de Sable est ouvert toute la semaine, midi & soir.
LE MENU SIMPLICITÉ
Selon son inspiration et en accord avec les saisons, notre Chef vous propose son “Menu Simplicité”.
Notre chef a à cœur de ne travailler que des produits frais et de saison.
De ce fait nous nous permettons d’attirer votre attention sur le fait que certains produits peuvent se trouver en rupture d’approvisionnement.
Nous nous efforçons dans ce cas de vous proposer une alternative équivalente.
Merci de votre compréhension.
Menu proposé les midis du lundi au vendredi – les soirs du dimanche au mardi.
LE MENU SIMPLICITÉ
6 huîtres Legris n°3 (supp. 5€)
ou
Oeuf mimosa (avec truffe, € de supplément)
ou
Velouté de poireaux, lardons
–
Thon mi-cuit, snacké au sésame, julienne de légumes croquants
ou
Filet mignon de porc, oignons cébette et jeunes poireaux
ou
Pâtes à la truffe melanosporum française (suppl. 12€)
ou
Risotto à la truffe melanosporum française (suppl 12€)
–
Baba au rhum, fruits exotiques
ou
Tiramisu
–
Entrée – plat ou plat – dessert : 20,00 €
Entrée – plat – dessert : 25,00 €
LES MENUS GASTRONOMIQUES
Des menus d’exception pour gouter des saveurs authentiques sublimées par notre Chef.
Menus proposés les midis du vendredi au dimanche – les soirs du mercredi au samedi.
MENU DÉCOUVERTE
Jardin d’Antoine notre Maraîcher
—
Kig ha farz iodé, oignon rosé de Roscoff, huître Legris pochée, bouillon infusé au sarrasin
—
Cabillaud cuit basse température, carottes automnales, noisettes torréfiées, condiment orange
—
Assiette de 5 fromages*
—
Noisette & lait
—
Variation autour du chocolat Valrhona , crémeux tonka, sorbet alpaco 66%
Entrée – Plat – Dessert : 49,00 €
* Supplément assiette de 5 fromages : 15,00 €
MENU DÉGUSTATION
Jardin d’Antoine notre Maraîcher
–
Couteaux de plongée, crémeux à l’ail, salicornes, caviar Sturia
–
Risotto d’artichauts, truffe melanosporum française, parmesan 30 mois
–
Saint-Pierre breton de petit bateau doré au sautoir, textures de poireaux, gnocchi glacés à l’ail des ours, coques
–
Pigeon de Plounéour-Menez, champignons glacés, purée de betterave, framboises fraîches,
jus de pigeon vinaigré
–
Assiette de 5 fromages*
–
Noisette & lait
–
Douceur hivernale, pomme, vin chaud
Le Menu : 92,00 €
*Supplément assiette de 5 fromages : 15,00 €
À LA CARTE
Pour une découverte sur-mesure…
La carte est proposée les midis du mercredi au dimanche – les soirs du mercredi au samedi.
LES ENTRÉES
Kig ha farz iodé, oignons rosés de Roscoff, huître de la maison Legris pochée, bouillon infusé au sarrasin
23,00 €
–
Couteaux de plongée, crémeux à l’ail, salicorne, caviar sturia
38,00 €
–
Risotto d’artichauts, truffe melanosporum française, parmesan 30 mois
33,00 €
–
Tourteau des côtes bretonnes, déclinaison de radis, émulsion yuko
26,00 €
–
LES PLATS
Saint-Pierre breton de petit bateau doré au sautoir, textures de poireaux, gnocchi glacés à l’ail des ours, coques
48,00 €
–
Risotto d’artichauts, truffe melanosporum française, parmesan 30 mois
49,00 €
–
Cabillaud cuit basse température, carottes automnales, noisettes torréfiées, condiment orange
39,00 €
–
Pomme de ris de veau, zitas gratinées, champignons de Paris, sauce truffe
49,00 €
–
Quasi de veau français cuit à basse température, chou-fleur rôti, câpres frites, jus de veau corsé au café
37,00 €
–
Pigeon de Plounéour-Menez, champignons glacés, purée de betterave, framboises fraiches, jus de pigeon vinaigré
45,00 €
–
LES DESSERTS
Soufflé poire Belle Hélène
14,00 €
–
Variation autour du chocolat Valrhona, crémeux tonka, sorbet alpaco 66 %
14,00 €
–
Mont-Blanc aux agrumes
14,00 €
–
Douceur hivernale, pomme, vin chaud
14,00 €