MENUS
Menu du Marché
Au dîner du dimanche au mardi
Au déjeuner du mercredi au vendredi
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Menu élaboré suivant l’inspiration des Chefs.
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Entrée, Plat, Dessert 35€
Menu de la Dune
Au dîner du mercredi au samedi
Au déjeuner le samedi et dimanche
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Raviole de Volaille confite
Bouquet breton · Jus au vert · Sucs de carapaces · Céleri
ou
L’encornet rôti
Champignons noirs · Courges de Trémazan · Condiment citron · Jus de veau
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Le Magret de canard
Tartelette potimarron · Balsamique · Brocoli · Ail noir · Jus de céphalopodes
ou
Le Lieu jaune
Croustillant de pommes de terre · Saucisse de Molène · Algues de chez “Blaz ar mor” · Vin jaune · Jus de volaille
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Pré-dessert
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Variation de pomme
Mesclun · Raifort · Bergamote
ou
Douceur d’automne
Potimarron vanillé · Cannelle · Marron grillé
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Entrée – Plat – Dessert : 52€
Menu des Abers
Au dîner du mercredi au samedi
Au déjeuner le samedi et dimanche
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Amuse-bouche
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L’araignée de mer
Céleri-rave · Citron vert · Jus de carapaces · Géranium
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Le retour de pêche
Petits pois · Coques · Pied de cochon « Kraz » · Jus d’arêtes acidulé
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Le Pigeon
Betterave · Rhubarbe · Moutarde · Béarnaise au miso
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Pré-dessert
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Dans l’esprit d’un Irish Coffee
Menu servi à l’ensemble de la table
86€
