MENU DU MARCHÉ
Ceviche de lieu jaune, vinaigrette pomelo orange et salicorne
ou
Velouté de panais, œuf à 63 degrés et voile de speck
–
Poitrine de cochon en cuisson longue, travail autour de la carotte, petits pois et jus de viande corsé
ou
Cabillaud, espuma d’oignon caramélisé, chou-fleur, bisque d’araignée
–
Riz au lait à la noisette, croûton de pain iodé, herbes fraîches
Entrée – plat – dessert | 35,00 €
Au déjeuner du mercredi au dimanche
Au dîner du lundi au dimanche