LA DUNE

MENUS & CARTE

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LES MIDIS DU VENDREDI AU DIMANCHE
LES SOIRS DU MERCREDI AU SAMEDI

Selon son inspiration et en accord avec les saisons, Anthony vous propose ses menus et sa carte

Choux-fleur, consommé de rouget
et caviar vintage Sturia
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Couteau de plongée, crémeux d’ail rôti, céleri,
salicornes et caviar vintage Sturia
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Oignon rosé de Roscoff,

oignon décliné, saucisse aux algues, scarmoza et truffe française

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Lieu jaune de ligne breton, laqué à la sauce barbecue

courge épicée, choux kale de notre potager & jus de boeuf
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Dos de cerf français doré,

choux, échalottes, groseilles & sauce venaison trufée
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Rafraîchissement saisonnier
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Mille feuilles d’automne

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Le menu | 99,00 €

Accord mets & vins | 57,00 €

Les vendredis et samedis au déjeuner

Travail autour de l’oeuf,
courge du potager, champignons de Paris & noisettes
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Filet de tombe, légumes du moment
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Sablé breton, ananas rôti & mousse façon tiramisu

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Le menu | 45,00 €

Chou-fleur, consommé de rouget & caviar vintage Sturia

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Couteaux de plongée, crémeux d’ail rôti, céleri, salicornes & caviar vintage Sturia

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Oignon rosé de Roscoff, saucisse au algues, scarmoza & truffe de bourgogne

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Huître Legris, jus de cochon & caviar vintage Sturia

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Saint-jacques de Philippe en deux service,

snackée, purée de panais au café,

en tartare, condiment corail

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Lieu jaune de Yannick laqué,

purée de courge épicée, choux kale acidulé, oeufs de truite & jus de boeuf

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Barbue de Kervouroc, sur l’arrête & jus de coquillage

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Rafraîchissement saisonnier

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Mille feuilles d’automne & caramel iodé

Le menu | 179 € TTC / personne

L’accord mets et vin (7 services)| 80 € TTC /personne

Huître Legris n°2 & champagne Hostomme

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Dashi, coquillages & clémentine

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Noix de st-jacques, oignon rosé de Roscoff & truffe

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Raviole de homard bleu breton, oeuf de truite & bisque de homard

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St pierre, poireaux  & sauce vin jaune

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Filet de chevreuil français doré, topinambour, purée truffée,

sauce venaison Tombuku

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Panais, chocolat, yuzu

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Douceur hivernale

Prix du Menu TCC | personne 199 €

Accord mets & vins TTC | personne (6 services) 90 €

Menu servi le 31 décembre 2022 au soir. Nous vous remercions de bien vouloir nous informer des allergies à la réservation.

Ingrédients & allergènes […]